Buon fine settimana a tutti!
:: Spaghetti integrali con barba di frate ed erba cipollina
La barba di frate, conosciuta anche col nome di agretti, è un’ottima verdura tipica di questa stagione. È ricca di calcio, vitamina C e contiene anche una discreta quantità di vitamina A e fosforo. Inoltre ha solo 17 calorie per 100 gr.
La conosco fin da piccina perché mia nonna era solita cucinarla il giorno di Pasqua, la classica frittata con la barba del frate. Fino a qualche annetto fa era una “prelibatezza”, ora si trova più facilmente in molti supermercati. Non importa che sia bio. Serve solo che sia ben fornito.
Altra cosa importante da sapere su questa verdura è che dovete sciacquarla bene. Meglio ancora se la pulite, lavate e mettete in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Anche da cucinare è veloce e ben si adatta a diversi piatti.
Ho iniziato a pubblicare qualche ricettina non solo veloce e adatta a questa stagione che inizia, per me, a divetare un po’ troppo rovente (di clima si intende). Inoltre sono anche light. Ah mi piace molto questa parola. È vero che adoro l’inverno ma è anche vero che in primavera/estate c’è molta più frutta e si tende a mangiare leggero. E poi si sa… Inizia l’ultima lotta a quel chiletto in più che proprio non sopportiamo!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di spaghetti integrali
- 1 mazzetto di barba di frate
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Olio evo
Procedimento:
- Pulite la barba di frate, separando gli steli di ogni ciuffo. Lavate sotto acqua fredda corrente per togliere tutti i residui di terra
- Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti insieme alla barba di frate
- Qualche minuto prima che la pasta arrivi a cottura, aggiungete il mazzetto di erba cipollina
A questi punto avete due alternative:
Prima opzione:
- Rosolate l’aglio vestito (cioè con la buccia) in una padella con 4 cucchiai d’olio
- Scolate spaghetti, barba di frate ed erba cipollina e tuffateli nella padella
- Distribuite la pasta nei piatti e completate col formaggio
Seconda opzione (ancora più light):
- Scolate spaghetti, barba di frate ed erba cipollina
- Distribuite la pasta nei piatti, condite a crudo con 1 cucchiaio di olio a testa e spolverate con 1 cucchiaio di formaggio
:: Bocconcini di tonno all’aceto balsamico e sesamo
Mi ero comprata questo bel trancetto o di tonno (si insomma una fetta) ma ero stufa della solita piastra. Certo buono ma un po’ monotono.
Così ho pensato a questa bella ricettina che è anche light in vista dell’estate! Inoltre è molto rapida da fare ed è proprio pensata per chi, come me, è sempre di corsa, a dieta e un po’ stanca.
Come dico sempre va bene arrivare a casa tardi dal lavoro ma almeno portiamoci in tavola qualcosa di gustoso. Senza pretese, ma almeno buono. Aboliti quindi sughi in scatola e piatti pronti: si possono fare ricettine sfiziose anche senza sfoderare un trionfo di padelle e pentolini. Non trovate?
Questa ricetta, tra l’altro, si presta sia come secondo piatto sia come antipastino leggero o per accompagnare un aperitivo, con vino bianco ovvvvvvvvvvviamente.
Ingredienti per 1 persona:
- 1 fetta di tonno fresco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di sesamo
- 1 cucchiaino di olio evo
- Sale qb
Procedimento
- Tagliate la fetta di tonno a bocconcini
- In una padella non molto grande fate scaldare l’olio e unite il tonno. Fate rosolare per un minuto, unite l’aceto e un pizzico di sale
- Continuate la cottura per un altro minuto a fuoco basso: la giusta cottura del tonno prevede la rosatura al centro
- Spegnete, impiattate e spolverate col sesamo
:: Risotto fragole e radicchio
L’avevo promesso alla mia fedele lettrice Viviana (qui trovate il suo blog) un po’ di tempo fa. Eccolo è lui. È arrivato il risotto alle fragole ma con una variante: un po’ di radicchio.
Il risotto prende un colorino rosato. Il dolce della fragola con l’acidulo del radicchio si sposano a meraviglia. Non ci credete? Provare per credere!
Ingredienti per due persone:
- 5 pugni di riso Carnaroli
- 5 fragole ben mature
- 10 foglie di radicchio
- Mezzo scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio evo
- Brodo qb
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Lavate e tagliate le fragole e il radicchio. Tenete da parte
- In un tegame, fate friggere lo scalogno e dopo un paio di minuti tostate il riso. Sfumate con il vino bianco e poco alla volta aggiungete il brodo
- Dopo circa 10 minuti di cottura unite il radicchio e le fragole
- Aggiungete il brodo all’occorrenza e fino a fine cottura
- Mantecate con un cucchiaio di Parmigiano grattugiato
:: Victoria sponge cake
Ecco un altro dolcetto (see vabbe è una bomba calorica a orologeria!!!) tipico della tradizione anglosassone: la Victoria sponge cake.
Ottima per l’ora del tè o anche come dolce post cena (insomma non ci si fa mancare proprio nulla)… Oppure come merenda. Di certo non bisogna abusarne altrimenti vedete la glicemia che schizza alle stelle!
Questa torta è un po’ così: imprecisa, colante, poco composta (certo se siete amanti dei dolci preciso questa non fa per voi) ma il suo gusto è eccezionale!
Ingredienti:
- 225 gr di farina 00
- 225 gr di zucchero
- 225 gr di burro
- 4 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 300 ml di panna fresca da montare
- Marmellata di fragole o lamponi
- 100 gr di zucchero a velo
- Un paio di fragole fresche
Procedimento:
- Tagliate il burro a pezzi e amalgamatelo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso
- Incorporate un uovo per volta, poi l’estratto di vaniglia. Infine aggiungete farina e lievito incorporandoli con la spatola
- Versate il composto in una teglia da torta del diametro di 20/21 cm oppure dividete l’impasto in due teglie
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa (prova stecchìno)
- Quando è cotta lasciate raffreddare completamente e con un coltello affilato tagliate la torta esattamente a metà perché dovremo formare un sandwich. Se avete due torte livellate quella che vi farà da base. Montate 250 ml di panna e spalmatela sul disco che farà da base. Lavate le due fragole, tagliatele e aggiungetele alla panna. Sulla base dell’altro disco spalmate la
marmellata di fragole, poi assemblate formando un panino - Mettete lo zucchero a velo in una ciotola e poco per volta unite la panna fresca fino a formare una glassa piuttosto densa. Versatela sulla torta facendola colare un po’
- Tenete tutto al fresco fino al momento di servire
